Für einen Slush mit Alkohol zählt eine einzige Zahl: wie viel Prozent Alkohol im fertigen Getränk stehen. Bis 15 % läuft das Programm SPIKED, bis 20 % SPIKED MAX. Nicht entscheidend ist, wie viel Flüssigkeit du eingießt oder wie stark die Flasche war — nur das Verhältnis am Ende. Wenn du einfach ein fertiges Rezept willst: hier stehen fertige Cocktail-Slush-Rezepte, alle bereits durchgerechnet.
Wie viel Schnaps darf in die Slush-Maschine?
So viel, dass das fertige Getränk unter 15 beziehungsweise 20 % Alkohol bleibt. Rechne es aus oder lass es den Rechner tun — eine Faustregel über den Anteil an der Gesamtmenge führt in die Irre, weil sie die Stärke der Flasche ignoriert. 500 ml Likör mit 20 % Vol. sind etwas ganz anderes als 500 ml Wodka.
Ninja druckt trotzdem eine Mengentabelle für Spirituosen ab 35 % Vol., also für Wodka, Gin, Tequila, Rum und Ähnliches:
| Gesamtmenge im Behälter | Maximal Spirituose |
|---|---|
| 0,83 l | 177 ml |
| 1,66 l | 355 ml |
| 2,48 l | 532 ml |
| 3,31 l (voll) | 710 ml |
Das ist durchgehend rund ein Fünftel der Gesamtmenge und ergibt im fertigen Getränk etwa 7,5 % Alkohol, ungefähr die Stärke eines kräftigen Bieres.
Warum hier nicht mit Anteilen gerechnet wird
Die Tabelle ist bequem, aber sie beschreibt nur einen Sonderfall: 40-prozentige Spirituose und sonst nichts Alkoholisches. Sobald Wein, Likör oder Sekt dazukommen, stimmt sie nicht mehr. Dasselbe Handbuch nennt an anderer Stelle sogar eine strengere Menge, und beide Angaben zusammen ergeben kein Bild. Deshalb rechnet der Rechner seit dem 25. August 2026 nur noch mit dem Alkoholgehalt der fertigen Mischung und dem daraus folgenden Gefrierpunkt — das ist dieselbe Physik für jede Flasche.
Welches Programm nehme ich für Cocktails?
Die Ninja SLUSHi MAX hat zwei Alkoholprogramme, und die Wahl hängt allein davon ab, wie stark dein fertiges Getränk wird:
| Programm | Alkohol im fertigen Getränk |
|---|---|
| SLUSH oder SLUSHASSIST | unter 2,8 %, also praktisch alkoholfrei |
| SPIKED | 2,8 bis 15 % |
| SPIKED MAX | bis 20 % |
Am einfachsten ist es aber ohnehin, immer SLUSHASSIST zu nehmen. Das Gerät misst die Mischung selbst aus und stellt die passende Temperatur ein, du musst dich also gar nicht entscheiden.
Wie viel Alkohol verträgt welches Modell?
Das hängt davon ab, wie kalt der Behälter wird. Je kälter die Maschine, desto mehr Alkohol verträgt die Mischung, bevor sie einfach flüssig bleibt. Ninja schreibt dazu selbst, die SLUSHi MAX „unlocks colder temperatures, which enable drinks with higher alcohol contents to slush“. Sie kühlt tiefer und schafft deshalb mehr.
| Gerät | Temperatur | Alkohol im Getränk |
|---|---|---|
| SLUSHi MAX (3,31 l) | −8 °C | bis 20 % |
| SLUSHi XL (2,84 l) | −8 °C | bis 20 % |
| SLUSHi (1,89 l) | −6 °C | etwa 5–11 % |
| einfache Slush-Maschinen | −5 °C | unter 11 % |
Falls du die verbreitete Faustregel „über 11 % klappt es nicht mehr“ kennst: Die stammt von den kleineren, wärmeren Geräten und gilt für die MAX nicht. Auf der MAX sind 18 oder 20 % technisch machbar, sie kühlt tiefer als manches Profigerät.
Warum werden Zucker und Alkohol zusammen gerechnet?
Beide senken den Gefrierpunkt, aber nicht gleich stark. Ein Prozentpunkt Alkohol wiegt so schwer wie 5,9 Prozentpunkte Zucker. Wer Zucker- und Alkoholprozente einfach addiert, verrechnet sich deshalb um fast das Sechsfache.
Der Grund steckt in der Physik der Gefrierpunktsenkung: Sie hängt an der Zahl der gelösten Teilchen, nicht an ihrem Gewicht. Ein Ethanolmolekül wiegt 46 Einheiten, ein Zuckermolekül 342 — in einem Gramm Alkohol stecken also gut siebenmal so viele Teilchen wie in einem Gramm Zucker. Rechnet man das auf Volumenprozent um, bleiben die 5,9 übrig.
Ist zu viel davon im Wasser, bilden sich in der kurzen Laufzeit gar keine Eiskristalle mehr, und die Mischung bleibt flüssig. Genau davor warnt die Maschine mit „ADD WATER“ — Ninja nennt den Alarm wörtlich einen „High-alcohol/high-sugar alert“, aber keine Zahl dazu.
Hier liegt der eigentliche Zielkonflikt, und er ist kleiner, als er lange aussah: Wer den Alkohol auf 18 oder 20 % ausreizt, hat für Zucker tatsächlich kaum noch Luft, weil der Alkohol den Gefrierpunkt fast allein aufbraucht. Bei 10 % Alkohol dagegen bleibt reichlich Platz für Zucker. Die Rezepte dieser Sammlung liegen zwischen 5,3 und 11 % Alkohol: Das ist keine Grenze der Maschine, sondern der Bereich, in dem noch genug Zucker für einen runden Geschmack hineinpasst. Wer es stärker mag, kann das tun und tauscht bewusst Süße gegen Stärke.
Für schwächere Flaschen wie Liköre, Aperitifs und Wermut mit 15 bis 25 % gilt die Spirituosentabelle von oben ohnehin nicht. Davon passt mengenmäßig mehr hinein, weil weniger reiner Alkohol drinsteckt. Der Zucker, den sie mitbringen, fällt für den Gefrierpunkt kaum ins Gewicht — für den Geschmack dagegen sehr. Wie du eine eigene Mischung durchrechnest, steht unter Eigene Cocktail-Rezepte kalibrieren.
Wie viel Zucker ersetzt den Alkohol im Mocktail?
Ungefähr das Siebenfache. Wenn du einen Cocktail alkoholfrei nachbaust, fällt mit dem Alkohol nämlich das stärkere der beiden Frostschutzmittel weg, und das muss durch Zucker ersetzt werden.
Konkret: Wer 100 ml einer 40-prozentigen Spirituose weglässt, verliert rund 32 g reinen Alkohol. Für den Gefrierpunkt entspricht das etwa 240 g Zucker. Der Wert ist gerechnet, nicht gemessen, aber er erklärt, warum eine Mocktail-Variante so viel süßer sein muss als das Original, und warum „einfach den Rum weglassen“ nicht funktioniert. Warum Alkohol so viel stärker wirkt, steht im Kapitel Zucker. Fertige Mocktails findest du unter Slush-Rezepte ohne Alkohol.
Wie viel Restzucker hat trockener, lieblicher und süßer Wein?
Zwischen 4 und über 45 Gramm je Liter. Wein bringt beides mit, Alkohol und Restsüße, und die Süße schwankt stark. Die EU-Bezeichnungen auf dem Etikett geben die Größenordnung an. Es sind Richtwerte der Bezeichnung, keine flaschengenauen Messwerte:
| Bezeichnung | Restzucker |
|---|---|
| trocken | bis 4 g/l (bis 9 g/l bei hoher Säure) |
| halbtrocken | bis 12 g/l (bis 18 g/l bei hoher Säure) |
| lieblich | bis 45 g/l |
| süß | ab 45 g/l |
4 Gramm je Liter sind nur 0,4 %. Ein trockener Wein trägt also fast nichts zum Zucker bei und wirkt praktisch nur über seinen Alkohol. Genau deshalb braucht ein Frosé aus Roséwein zusätzlich Sirup. Für Wein, Bier und Sekt gilt Ninjas Spirituosentabelle übrigens nicht. Sie ist ausdrücklich nur für Spirituosen ab 35 % gedacht.
Was tun, wenn die Maschine „ADD WATER“ meldet?
Der Alarm heißt: Zucker und Alkohol zusammen sind zu hoch. Die Maschine piept 15 Minuten lang im Minutentakt, scheitert also nicht stumm. Ninja nennt dafür eine feste Dosis — „add 3 tablespoons water per 8 oz“, das sind rund 190 ml Wasser je Liter Slush.
Für den nächsten Ansatz lohnt es sich, gleich richtig zu planen. In fast allen Fällen ist der Alkohol der Engpass, nicht der Zucker: Geh mit dem Alkoholgehalt herunter, bevor du am Zucker sparst. Eine eigene Mischung rechnet dir der Rechner durch und sagt dir, wie viel Wasser und Zucker gleichzeitig fehlen.
Quellen: Owner’s Guide der Ninja SLUSHi MAX · SlushiCalc, Gerätetemperaturen je Modell · Geschmacksangaben nach Verordnung (EU) 2019/33