Wird das Slush?
Trag ein, was in den Behälter soll. Der Rechner prüft dieselben vier Grenzen, an denen auch die Rezepte hier ausgerichtet sind, und sagt dir vor dem Einfüllen, ob die Mischung fest wird.
Das wird Slush
Die Mischung friert sicher durch und wird löffelbar. An die feinste Textur kommt sie nicht ganz heran, dazu fehlt etwas Zucker.
- Zucker
- 9,0 %
- Alkohol
- 0,0 % Vol.
- Gefrierpunkt
- −0,6 °C
- Füllmenge
- 1,50 l
4,5 Minimum10–15 Ziel
2,8 SPIKED20 Maximum
nachgemessen bis −6,1Grenze −12,0
0,71 l Minimum3,31 l voll
- ProgrammSLUSH oder FROZEN JUICE
- Ergibt6 Portionen à 237 ml
- Kalorien je Portionca. 85 kcal
- Zucker gesamt135 g
Was zu tun ist
- Der Zucker reicht sicher. Wer es noch cremiger mag, gibt 15 g dazu.
Zucker und Kalorien sind aus den Eingaben gerechnet, nicht gemessen. Warum diese Grenzen gelten, steht im Ratgeber.
Was der Rechner prüft
Drei Grenzen aus Ninjas Owner’s Guide zur SLUSHi MAX, dazu eine gerechnete vierte. Der Rechner addiert deine Zutaten, rechnet Zucker und Alkohol in Prozent der Gesamtmenge um und hält sie gegen diese Werte:
| Was | Grenze | Woher |
|---|---|---|
| Füllmenge | 0,71 bis 3,31 l | MIN- und MAX-Marke am Behälter |
| Zucker | mindestens 4,5 %, gute Textur ab 10 % | 4,5 % wörtlich aus dem Handbuch; die 10 % stammen aus nachgemessenen Rezepten (9,5–11 Brix) |
| Alkohol | bis 15 % in SPIKED, bis 20 % in SPIKED MAX | Programmangaben der MAX |
| Gefrierpunkt | bis −12,0 °C | gerechnet aus Zucker und Alkohol; die Marke ist die stärkste Mischung, die Ninja selbst noch freigibt |
Warum Alkohol sechsmal so schwer wiegt wie Zucker
Beide senken den Gefrierpunkt, aber nicht gleich stark. Wie weit der Gefrierpunkt sinkt, hängt an der Zahl der gelösten Teilchen, nicht an ihrem Gewicht — und ein Ethanolmolekül ist rund siebenmal leichter als ein Zuckermolekül. Ein Gramm Alkohol wirkt deshalb wie 7,4 Gramm Zucker. Auf Volumenprozent umgerechnet heißt das:
Ein Prozentpunkt Alkohol senkt den Gefrierpunkt so stark wie 5,9 Prozentpunkte Zucker. Deshalb rechnet der Rechner beides in eine gemeinsame Zahl um — den Gefrierpunkt in Grad — statt Prozente zu addieren. Der Rechenweg stammt aus der Eiscremeforschung: alle gelösten Stoffe auf Zucker umrechnen, durch das vorhandene Wasser teilen, in einer gemessenen Tabelle nachschlagen (University of Guelph, Food Science, nach Leighton 1927 und Pickering 1891).
Praktisch heißt das: Ein sehr süßer Cocktail verträgt etwas weniger Alkohol — aber viel weniger, als eine verbreitete Faustregel behauptet. Bei einem alkoholfreien Sirup-Slush spielt Zucker für das Durchfrieren praktisch keine Rolle mehr; dort zählt nur noch die Textur. Warum das so ist, steht im Kapitel Wie viel Alkohol darf in die Slush-Maschine?. Wie du eine eigene Mischung Schritt für Schritt durchrechnest, zeigt Eigene Cocktail-Rezepte kalibrieren.
Bis −6,1 °C ist der Bereich nicht nur erlaubt, sondern nachgemessen: Dort liegt das stärkste Rezept, das hier mit dem Refraktometer geprüft wurde, und keines der 67 Rezepte auf dieser Seite geht darüber hinaus. Zwischen −6,1 und −12,0 °C läuft die Maschine laut Ninja weiterhin, aber dort hat es niemand nachgemessen — der Rechner sagt dir dann, dass du die kälteste Stufe brauchst.
Wie viel passt in die Maschine?
Eine Portion sind 237 ml. In diesem Maß gibt das Handbuch auch die Füllmenge an: mindestens 3 Portionen, höchstens 14.
| Portionen | Menge | Wofür |
|---|---|---|
| 3 | 0,71 l | Minimum, zum Ausprobieren eines Rezepts |
| 6 | 1,42 l | kleine Runde |
| 8 | 1,9 l | entspricht den meisten Originalrezepten im Netz |
| 14 | 3,31 l | Behälter voll, Party |
Der Mengenregler über jedem Rezept skaliert alle Zutaten gleichmäßig. Der prozentuale Zucker- und Alkoholgehalt bleibt dadurch unverändert — ein Rezept, das bei 3 Portionen funktioniert, funktioniert auch bei 14. Prozentangaben in den Hinweisen, etwa „40 % Vol.“ oder „1,5–2 % des Gesamtvolumens“, sind Verhältnisse und werden bewusst nicht mitskaliert.
Rezepte aus dem Netz
Fast alle Slush-Rezepte im Netz stammen aus den USA und sind für 1,9-Liter-Geräte geschrieben. Wer eines davon nachbauen will, gibt seine Mengen einfach in Millilitern und Gramm oben ein, dann rechnet der Rechner Zucker und Alkohol daraus aus.
Die größere Falle sind die Zutaten selbst: Deutsche Limonaden sind seit der Zuckerreduktion deutlich schwächer gesüßt als ihre US-Vorbilder, und manche Produkte gibt es hier gar nicht. Welches Produkt hier an ihre Stelle tritt, steht in Einkaufen in Deutschland. Wenn du lieber ein fertiges Rezept nimmst: alle Rezepte sind bereits durchgerechnet.