Winter-Birnen-Bellini
Birne, Ingwer, Rosmarin und Kardamom mit Sekt und Gin — ein Bellini für den Winter, aus der Maschine statt aus dem Eishobel.
Slush-Rezept für die Ninja SLUSHi · ergibt 8 Portionen à 237 ml
1,9 l · ca. 1805 kcal
Behälter 0,71 bis 3,31 l. 6 Programme: SLUSHASSIST, SLUSH, SPIKED, SPIKED MAX, MILKSHAKE, FROZEN JUICE.
Zutaten
- 905 ml Sekt
- 750 ml Birnen-Ingwer-Sud, abgeseiht und kalt Birnen-Direktsaft mit Zucker, Ingwer, Rosmarin, Kardamom, Sternanis und Zitronensaft kurz gekocht, durch ein feines Sieb abgeseiht und mit Wasser wieder aufgefüllt
- 180 ml Gin, 47 % Vol.
- 60 ml Zitronensaft, frisch gepresst
Die Mengen oben rechnen sich mit. Hinweise in Klammern bleiben stehen, weil sie Verhältnisse nennen und keine absoluten Mengen.
So geht es.
Birnensaft mit Zucker aufkochen, bis der Zucker gelöst ist, dann Ingwer, Rosmarin, Kardamom und Sternanis zugeben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
Durch ein feines Sieb abseihen, Gewürze verwerfen, mit Wasser wieder auffüllen und vollständig durchkühlen lassen — am besten über Nacht im Kühlschrank.
Sud, Sekt, Gin und Zitronensaft kalt verrühren und in den Behälter füllen.
Maschine starten.
Worauf es ankommt
Zucker: 166 g auf 1,89 l, also 8,8 %. Alkohol: 184 ml reiner Alkohol auf 1,89 l, also 9,7 % Vol. Gefrierpunktsenkung 5,2 K, im nachgemessenen Bereich (bis 6,1 K).
Für die alkoholfreie Variante Sekt und Gin durch Birnensaft und Wasser ersetzen und den Zucker etwas erhöhen — ohne Alkohol fehlt der stärkere der beiden Gefrierpunktsenker.
Was die Maschine sieht
- Kalorien je Portionca. 225 kcal
Keine Maschine? Im Raum Ulm mieten.
Die Ninja SLUSHi MAX gibt es bei Leihbär — 39 € pro Tag (Montag bis Donnerstag) oder das ganze Wochenende von Freitag bis Montag pauschal für 59 €. Dieses Rezept ist auf ihre Füllgrenzen gerechnet.
Zur Vermietung
Rezept in Anlehnung an: Gastroback, Winter-Birnen-Bellini
Die Mengen sind auf die Füllgrenzen dieser Maschine neu gerechnet und, wo nötig, auf in Deutschland erhältliche Produkte angepasst. Beschreibung, Zubereitungsschritte und Hinweise sind eigene Texte — das Rezept hier ist nicht identisch mit dem der Quelle.
Zuckergehalt und Kalorien sind aus den Zutaten gerechnet, nicht gemessen — Garnitur, Kräuter und ein Zuckerrand am Glas zählen nicht mit. Der Alkoholgehalt stammt aus der Rezeptquelle; wie stark deine Flasche wirklich ist, steht auf ihrem Etikett. Alkohol zählt mit 5,5 kcal je ml reinem Alkohol und macht bei Cocktails den größten Teil der Kalorien aus. Je Portion bleiben alle Werte gleich, egal wie viel du ansetzt.
Warum diese Grenzen gelten, steht im Ratgeber: Zucker und Alkohol. Eigene Mischung durchrechnen: zum Rechner.