Caipirinha II — Mit Schalenöl

Name: Caipirinha II — Mit Schalenöl
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 475 ml Cachaça; 323 ml Limetten-Cordial; 140 ml Limettensaft, frisch gepresst; 962 ml Wasser

Die aufwendige Version — und vermutlich die beste. Der Zucker holt vorher das Öl aus den Limettenschalen, das beim Zerstoßen sonst verloren geht.

Slush-Rezept für die Ninja SLUSHi · ergibt 8 Portionen à 237 ml

Programm SPIKEDBasis CachaçaMit Alkoholca. 215 kcal je Portion

Caipirinha II — Mit Schalenöl im Glas, Kategorie Mit Alkohol

Wie viel willst du machen?

8 Portionen

1,9 l · ca. 1725 kcal

3 Portionen · Minimum14 Portionen · voll

Behälter 0,71 bis 3,31 l. 6 Programme: SLUSHASSIST, SLUSH, SPIKED, SPIKED MAX, MILKSHAKE, FROZEN JUICE.

Zutaten

475 ml Cachaça ungelagert, 40 % Vol.
320 ml Limetten-Cordial selbst angesetzt, siehe Schritte
140 ml Limettensaft, frisch gepresst zusätzlich zum Saft im Cordial
960 ml Wasser

Die Mengen oben rechnen sich mit. Hinweise in Klammern bleiben stehen, weil sie Verhältnisse nennen und keine absoluten Mengen.

So geht es.

6–8 Limetten dünn schälen (nur die Schale, kein Weißes) und die Streifen mit 250 g Zucker 12 Stunden ziehen lassen.
250 g Limettensaft zugeben, rühren, bis der Zucker gelöst ist, dann die Schalen absieben — das ist der Cordial.
Cordial, zusätzlichen Limettensaft, Cachaça und Wasser kalt verrühren.
Maschine starten.

Worauf es ankommt

Zucker: 164 g auf 1,9 l, also 8,6 %. Alkohol: 190 ml reiner Alkohol auf 1,9 l, also 10 % Vol. Gefrierpunktsenkung 5,4 K, im nachgemessenen Bereich (bis 6,1 K).

Ein Ansatz aus 6–8 Limetten ergibt rund 470 ml Cordial — der Ansatz wandert nicht mit dem Regler mit. Für den vollen Behälter braucht es den anderthalbfachen Ansatz.

Was die Maschine sieht

Zucker im fertigen Getränk8,6 %

läuft gar nicht erst an, unter 4,5 %beste Textur, 10 bis 15 %

Kalorien je Portionca. 215 kcal

Alkohol im fertigen Getränk10 % Vol.

Programm SPIKED, 2,8 bis 15 %nur noch SPIKED MAX, 15 bis 20 %

Keine Maschine? Im Raum Ulm mieten.

Die Ninja SLUSHi MAX gibt es bei Leihbär — 39 € pro Tag (Montag bis Donnerstag) oder das ganze Wochenende von Freitag bis Montag pauschal für 59 €. Dieses Rezept ist auf ihre Füllgrenzen gerechnet.

Zur Vermietung

Ninja SLUSHi MAX auf einer Küchenarbeitsplatte

Herkunft: Limetten-Cordial nach Corpse Revived, Mengen eigene Berechnung

Mengen und Texte stammen von uns; die genannte Quelle war Ausgangspunkt, nicht Vorlage.

Zuckergehalt und Kalorien sind aus den Zutaten gerechnet, nicht gemessen — Garnitur, Kräuter und ein Zuckerrand am Glas zählen nicht mit. Der Alkoholgehalt stammt aus der Rezeptquelle; wie stark deine Flasche wirklich ist, steht auf ihrem Etikett. Alkohol zählt mit 5,5 kcal je ml reinem Alkohol und macht bei Cocktails den größten Teil der Kalorien aus. Je Portion bleiben alle Werte gleich, egal wie viel du ansetzt.

Warum diese Grenzen gelten, steht im Ratgeber: Zucker und Alkohol. Eigene Mischung durchrechnen: zum Rechner.